腐乳粉蒸肉
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一百玫瑰啦喎
之前写过自制米粉的做法，相当简单的，而有了米粉，又怎么能不用来做粉蒸肉呢~这腐乳粉蒸肉想必不用多说了吧，属于一看到名字就让人不自觉分泌口水的菜式。市售的米粉一般是调好味的，再加腐乳会太咸，所以不要偷懒，自己做点米粉吧，想吃原味的腐乳的香辣的粉蒸肉都没问题~
食材
五花肉
500g
芋头
300g
自制米粉
5大勺约75g
腐乳
1块（腐乳汁少许）
生抽
3-4大勺
老抽
半大勺
料酒
2大勺
姜
一小块
糖
半大勺
白胡椒
1小勺
步骤
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1. 姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎 -
2. 加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用
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3. 五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟
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4. 五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水，然后芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部
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5. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可
小贴士
1，肉先用调料腌制一会儿再拌入米粉更入味
2，腐乳生抽都有盐分，不需额外加盐
3，芋头和肉不要铺得太拥挤，否则难蒸透
2，腐乳生抽都有盐分，不需额外加盐
3，芋头和肉不要铺得太拥挤，否则难蒸透
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