五谷丰登八宝鸭
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清秀
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时间: 1-2小时
食材
光鸭
1只
八宝馅料:
适量
糯米
适量
腊肠
适量
香菇
适量
栗子
适量
银杏
适量
冬笋
适量
熏干
适量
胡萝卜
适量
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
适量
料酒
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
姜
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
步骤
-
1. 光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜． -
2. 糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.
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3. 腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.
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4. 用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.
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5. 把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.
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6. 把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.
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