首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>创意美食【五彩粢毛团】
创意美食【五彩粢毛团】
8.8万热度
69收藏
收藏
|
分享
overthrow刘邦
粢毛团是沪、苏有名的传统小吃,因外面一层糯米形似刺毛而得名。其实它就是披着糯米外衣的肉团子，外层糯米粒Q弹，内层糯米皮香糯，加上馅料的鲜香，吃起来满满的都是儿时的回忆。我自创的五彩粢毛团，用云南花米给它换了件花外衣，不仅增加了颜值，而且花米特有的植物清香，给它带来了多层次的口味。
食材
~皮：
适量
水磨糯米粉
180g
粘米粉
120g
冷水
270g
猪油
少许
~馅：
适量
五花肉馅
250g
手工墨鱼丸
50g
姜
5g
葱
10g
生抽
1汤匙
黄酒
1/2汤匙
白胡椒粉
1/2茶匙
盐
1茶匙
糖
1茶匙
~花米适量
适量
约16个的量
适量
步骤
  • 1. 糯米粉和粘米粉用冷水和匀，水慢慢地加进去(根据不同品牌粉的吸水量不同调整水量)，多揉一会儿，盖好醒20分钟。最后揉进去核桃大小的一团猪油，充分揉透。没有猪油加一勺葵花籽或玉米油也可以。
  • 2. 葱姜切末，所有馅材料拌匀。
  • 3. 福建手工墨鱼丸粗略切碎拌进去。这样做除了增加鲜味，主要是起撑馅的作用，防止粢毛团蒸出来塌陷，用冬笋粒也可以起到同样的作用。
  • 4. 将馅料分成约20g一个，冷冻一下定型。
  • 5. 因五彩花米制作时用天然的植物汁液染泡过了，所以可以直接用。普通糯米要提前一晚泡好控干。
  • 6. 手上抹些油，揪出约35g面团，在手里捏光滑了，捏成窝状，添上馅料。
  • 7. 用虎口慢慢收起包住馅儿，收口捏严。
  • 8. 两手抹油，用手心搓圆整形。
  • 9. 放到花米里滚一滚，均匀沾上一层米。想要滚得厚一些可以在花米里拌一勺油。
  • 10. 依次做好所有的，放在抹了油的笼屉上。注意做的过程中要不时地往手上抹些油。
  • 11. 水开后上笼蒸20分钟。
  • 12. 味道好极了！
小贴士
1.和粉时水量可根据不同品牌的糯米粉做增减。 2.花米不用提前泡，否则蒸出来会褪色的。3.突发奇想地在馅儿里加了粗略切碎的福建手工墨鱼丸，不但可以增鲜，还有撑馅儿防塌陷的作用，结果口感也更好了。
这道菜的其他做法

创意美食【摩卡豹纹吐司】

49收藏
6.8万热度

创意美食【免烤箱版-金枪鱼bruschetta】

9收藏
8万热度

创意美食【燕麦切达火腿包】

31收藏
6.4万热度

创意美食【酸奶鲜果雪糕】

33收藏
7.5万热度

一口芳香酥至内馅的中式创意点心--【玫瑰榛子酥】

15收藏
12.2万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

玉米胡萝卜排骨汤

796收藏
274.8万热度

【果蔬汁】西红柿苹果汁

40收藏
214.7万热度

四喜烤麸

6收藏
204.6万热度

肉末蒸茄子

109收藏
186万热度
相关菜谱