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红豆千层酥
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伎涤仁苛弊
外婆想吃红豆酥~本来想做抹茶红豆的~但是怕老人家吃不惯~所以酥皮就什么都没加~
食材
油皮：
适量
中粉
150g
黄油（或猪油）
50g
水
60g
糖粉
30g
油酥：
适量
低粉
120g
黄油（或猪油）
65g
红豆沙（馅）
适量
步骤
  • 1. 黄油（或猪油）隔水融化成液体。粉类各自称好。
  • 2. 先做油皮。将水和液化黄油（或猪油）倒入盆中，一边加入一边用筷子搅拌成团~
  • 3. 然后用手稍微揉的光滑些。
  • 4. 做油酥的方法相同。主要是省的弄得一手面。
  • 5. 揉成团。
  • 6. 该上保鲜膜，醒20-30分钟
  • 7. 油皮，油酥各等分成八份
  • 8. 将油皮擀开，包入一个油酥。
  • 9. 滚圆~压扁~
  • 10. 擀成牛舌状~自上而下卷起来。
  • 11. 依次卷起~盖上保鲜膜。静置20分钟。
  • 12. 静置的时候。将红豆沙分成大小相同的圆球~16份。20-25克之间都可以。
  • 13. 收口朝上~压扁，竖着擀开~
  • 14. 自上而下卷起来~
  • 15. 用刀切开。切口朝上
  • 16. 压扁。擀开~
  • 17. 翻个面~包入红豆沙
  • 18. 我一般用包包子的方法收口。其余方法相同。
  • 19. 烤箱预热170度，中层烤制25分钟左右~出炉。完全冷却后即可食用~
  • 20. 沏一壶茶，吃个小点心~美哉~
小贴士
喜欢抹茶的可以在油酥里加2-3克抹茶粉即可~
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