红曲绿豆千层酥月饼
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食材
油皮：
适量
中筋面粉
150g
糖粉
30g
猪油
50g
水
60g
油酥：
适量
低筋面粉
120g
猪油
62g
红曲粉
5g
绿豆沙馅
400g
步骤
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1. 将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。 -
2. 将油皮、油酥各分成8等分。
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3. 1个油皮包入1个油酥。
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4. 捏紧，收口朝下放好。
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5. 用擀面杖将油酥皮擀长。
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6. 自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。
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7. 拿 一个收口朝上，按扁。
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8. 擀成长条。
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9. 再次自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。
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10. 绿豆馅分成等量16份，揉圆。
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11. 将油酥皮从中间切开，分成两段。
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12. 切面朝上压扁擀圆。
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13. 翻面包入绿豆沙馅，捏紧收口。
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14. 在底部收口处刷上蛋液。
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15. 粘上白芝麻。
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16. 逐一做好排入烤盘。
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17. 烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可。
小贴士
底部可以不粘白芝麻，粘了白芝麻口感更丰富，更香。红曲可以更换为绿茶的或抹茶哦。
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