清鲜盐水虾
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successor坚强
一盘盐水虾，简简单单，毫无粉饰，却是我记忆中宴客不可少的家常菜。哪怕是在过去不那么富裕的时候，但凡过年过节，爸妈都会准备一盘盐水虾端上桌。说也奇怪，就是这么无需任何修饰的原始做法，却往往是饭桌上最早被消灭干净的，足见大家对它的热爱。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲜虾
300g
姜
1块
葱
1根
八角
1个
花椒
20颗
料酒
1大勺
盐
适量
醋
1大勺
步骤
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1. 鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段； -
2. 轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；
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3. 葱切段，取一半姜切片；
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4. 锅中加入适量的清水，放入葱姜；
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5. 再撒入八角和花椒；
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6. 最后加入适量料酒，大火煮开；
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7. 倒入鲜虾，转中火煮2分钟；
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8. 加入适量盐，继续煮3分钟；
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9. 加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；
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10. 焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；
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11. 根据个人口味加入适量醋；
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12. 充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。
小贴士
1. 做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；
2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味；
3. 八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；
4. 虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。
2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味；
3. 八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；
4. 虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。