盐水虾
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账毓辜炊接
闽菜经典菜品——盐水虾,制作简单口味鲜,爱吃鲜味别错过
时间: 10-30分钟
食材
鲜虾
300g
姜
1块
葱
1根
八角
1个
花椒
20颗
料酒
1大勺
盐
适量
醋
1大勺
步骤
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1. 按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料； -
2. 鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段；
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3. 轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；
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4. 葱切段，取一半姜切片；
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5. 锅中加入适量的清水，放入葱姜；
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6. 再撒入八角和花椒；
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7. 最后加入适量料酒，大火煮开；
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8. 倒入鲜虾，转中火煮2分钟；
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9. 加入适量盐，继续煮3分钟；
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10. 加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；
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11. 焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；
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12. 根据个人口味加入适量醋；
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13. 充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。
小贴士
1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；
2.加入适量料酒可以去除虾的腥味；
3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；
4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。
2.加入适量料酒可以去除虾的腥味；
3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；
4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。