炸藕盒
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筝语莫挽尤
炸藕盒是浙江省传统的汉族名点，属于浙菜系。肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片；肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。
时间: 10-30分钟
食材
藕
一段
五花肉
200g
食盐
1/2茶匙
葱
1段
姜
2块
蒜
3瓣
料酒
1汤匙
生抽
1.5汤匙
香油
1汤匙
植物油
2汤匙
胡椒粉
1茶匙
小麦面粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 新鲜猪肉加姜蒜剁成肉泥，加入葱花拌匀，肉馅中加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、香油搅打上劲备用。 -
2. 藕，去皮切成薄片。
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3. 藕片一面均匀抹上肉馅。
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4. 选择大小相同的藕片盖上，轻轻按压。
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5. 全部做好备用。
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6. 面粉中加入鸡蛋和盐，加入少许清水和成糊并加入几滴香油。将做好的藕盒放入面糊中过一下，锅中放植物油，油烧到六成热时下藕盒煎至两面金黄即可。