温州瘦肉丸福鼎肉片（温州泰顺美食）
11.5万热度
38收藏
收藏
|
运凡孤月今心
温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉，也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口
食材
纯瘦肉
适量
红薯粉
适量
食用小苏打
适量
鸡蛋
适量
水
适量
步骤
-
1. 如图，备好料（第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。）我都是直接在菜市场用绞肉机绞成肉末，更方便省时！这次没把我肥肉剔干净 -
2. 在肉末里葱末蒜末鸡蛋盐，鸡精，少量五香粉！（葱末蒜末可不加，也可加入生姜末）用手抓匀后加少许的小苏打
-
3. 在肉里放一定比例的红薯粉！这里也要用上你们的小手哦！使劲的揉（这里肉末和红薯粉的比例是1:0.65）
-
4. 直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。（这次做的忘拍了，这是上次做的里面没加葱末蒜末）静置1-2小时就可以下锅咯
-
5. 备好辣椒，生姜，香菜（对于我们泰顺人来说，这三样是必不可少的）
-
6. 还有榨菜和紫菜（这就依个人口味了）
-
7. 煮肉片时，先把水烧开，将肉丸用勺子划入锅内！水一定是要开的！几分钟中后，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，再稍微煮会
-
8. 肉丸捞出备好的料再加入适量的盐，鸡精，白醋（肉丸一定要，酸辣才够味）
-
9. 最后倒入开水就可以来吃咯！（这里不用锅里的水，亲们可以看到煮肉丸时会出沫）
小贴士
肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。
-
这道菜的其他做法
-
油条炒鸡肉片:（妖妖家的厨房）
19收藏9万热度 -
蛋黄酱煎鸡胸肉片（超多步骤详解）
62收藏8.7万热度 -
黄豆芽跑肉片（煎饼卷黄豆芽）
21收藏10.5万热度 -
藕丝烩瘦肉片
726收藏6.3万热度 -
青椒炒鱿鱼瘦肉片
100收藏8619热度
-
热门菜谱
-
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
豆角炖小土豆
25收藏236.1万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度 -
山银花菊花茶
872收藏194.2万热度
相关菜谱
-
皮蛋瘦肉粥（详细步骤）
诚跋墩院筛_12.4万热度25收藏 -
瘦肉片炒圆白菜
江南过客焦1.3万热度116收藏 -
油豆腐炒瘦肉片
大方gossip8万热度845收藏 -
炒瘦肉片
哟官卦侍萄17.7万热度733收藏 -
无限制发挥版皮蛋瘦肉粥（超级简单、人人会做、美味营养）
愉快shovel10.2万热度49收藏 -
减脂期午餐：水煮牛肉片（减肥、瘦身）
foreign温柔53.1万热度27收藏 -
鱼片瘦肉粥（瑶柱，海参，虾，鱿鱼）
resent瘦弱13.8万热度29收藏 -
月子餐：通草黄花菜瘦肉汤（通乳催奶）
酷酷pedestrian22.9万热度30收藏