千层肉馅饼
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晏柴后来你不在
这款千层饼,是我做的早餐。以前写的食谱,几乎都是我白天做的,白天边做边拍照,并觉得累。可是,换成大清早的,既要照看孩子起居,还得做美美的早餐,还得拍照,可真把我累坏了。不过,即使这样,我还是把它完成了~~!!
时间: 1-2小时
食材
面粉
200g
五花肉
140g
葱
30g
洋葱
30g
姜末
适量
料酒
2茶匙(10ml)
生抽
2茶匙(10ml)
老抽
1茶匙(5ml)
耗油
1汤匙(15ml)
橄榄油
1茶匙(5ml)
淀粉
2茶匙(10ml)
盐
适量
五香粉
少许
步骤
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1. 准备食材。面粉,葱,洋葱,姜片。
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2. 面粉加温水,搅拌均匀,揉成光滑面团。罩上保鲜膜,让它松弛15分钟。(若你是想早餐食用,可前晚上揉成面团,放入冰箱,次日清晨取出。)
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3. 五花肉切小块后,放入料理机,绞成肉馅。(没有料理机,就手动剁馅,或直接买肉馅)
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4. 将辅料(姜片,料酒,生抽,老抽,耗油,盐,五香粉)倒入料理机,搅拌均匀,然后放入橄榄油,淀粉,继续搅拌均匀。(没有料理机,就手动搅拌)
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5. 倒入碗中备用。(若早餐食用,可前晚制作肉馅,罩上保鲜膜,放入冰箱,次日取出)
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6. 将香葱,洋葱,放入料理杯,打成葱末。当然,你也可以手动切成葱末。(不过,我懒,我比较依赖机器,呵呵。)
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7. 葱末与肉馅混合,搅拌均匀。
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8. 将面团擀薄,一头稍微留宽一些
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9. 将肉馅均匀的涂抹在面皮上,略宽的一段不涂馅儿。
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10. 将面皮如图叠起,到略宽一端停止,具体参见图11。
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11. 先将左右边缘叠起,捏紧。最后将略宽处叠好。
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12. 我是用的“电饼铛”烙饼的,所以此时,就可以将电饼铛打开,上下盘一起预热。若没有电饼铛,此时就可以用平底锅取出,中小火烧热。
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13. 将肉饼继续擀薄,尽可能的薄。
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14. 电饼铛(平底锅)预热后,刷一层油,将肉饼坯,放入锅中。肉饼表面,刷一层油。(由于,我擀的饼坯过大,我是把它分成了两半,但是如果你的锅够大,最好不要切开,以免露馅。)一面金黄时,将肉饼翻面,同样煎至金黄。
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15. 最后,摆盘,照相,搞定。
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若想早餐食用,步骤1~5,可前晚提前制作,次日清晨取出。