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地三鲜---家常素炒
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我的神啊麻直枘
第一次尝试做这道北方的菜系，其实做得卖相不太好，但是味道不错，特别是土豆，很松口好吃，重点是还省油，我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法，味道清淡，好吃。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
2个
茄子
2个
青椒
2个
姜
3片
蒜瓣
5瓣
酱油
20g
糖
5g
淀粉
5g
亦舒堂火麻油
10g
豆瓣酱
10g
步骤
  • 1. 准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
  • 2. 锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
  • 3. 将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
  • 4. 炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
  • 5. 再倒入茄子，表皮起皱变软。
  • 6. 倒入土豆翻炒均匀，加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
  • 7. 加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟
  • 8. 加入切好的青椒,最后浇上亦舒堂火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。
2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。
3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。
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