家常素炒饼
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楚楚可人filament
炒饼，汉族面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带，炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成，分素炒和肉炒，配菜随意，喜欢什么放什么，非常可口的一道美食，将面食吃的更有滋味！
时间: 10-30分钟
食材
面
90g
红椒
1个
洋葱
1/4个
油
适量
盐
1/4勺
味精
1/4勺
生抽
1勺
葱
适量
步骤
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1. 和面，密封饧30分钟 -
2. 红椒洗净，洋葱洗净
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3. 红椒和洋葱都切细丝
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4. 切适量葱花
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5. 面饧好后搓条下剂，用手按扁按圆
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6. 用擀面杖擀圆擀薄
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7. 饼铛预热，保持上下大火，放入饼坯，盖上盖子，稍烙一会，翻面继续烙制两面上色发脆即可
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8. 烙好后晾凉
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9. 去掉弧边，中间一分为二，便于切出长度相同的饼条
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10. 两个叠在一起斜切即可
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11. 热锅热油下入红椒丝和洋葱丝
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12. 翻炒一会至断生
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13. 下入饼条，大火翻炒均匀
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14. 下入盐，味精，生抽
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15. 翻炒均匀即可
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16. 上桌了
小贴士
面要饧的，这样后面的可塑性更好，饼坯擀的要薄一些，这样口感才好，如果太厚口感太肉了，不好吃，炒的时候油稍多些比较好吃，也可放入韭菜，豆芽等一起炒，味道很不错！
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