地三鲜/不油炸
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梁怜蕊故
【地三鲜】是指三种地里的蔬菜～茄子、土豆、青椒。这是一道东北的家常菜，一般去饭馆我都不会去点这个菜，不是因为它不好吃，而是传统的做法，这里的土豆和茄子都是要过了油的，再健康的菜过了油，营养不但损失了，对身体也会造成负担。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
两个(410克)
茄子
两个(250克)
青椒
一个(190克)
葱
一小段(爆锅)
葱花
适量(装饰)
蒜瓣
两个
十三香(五香粉)
一小勺
盐
一小勺
生抽
一勺
老抽
半勺
蒸鱼豉油
一勺
步骤
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1. 土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用 -
2. 锅里放凉水，下土豆块，大火煮
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3. 水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋
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4. 两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。
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5. 土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行了
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6. 就是这个样子，皱皱皮的土豆
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7. 炒锅放油煸香蒜葱
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8. 先放青椒煸炒几下
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9. 下土豆茄子翻炒几下
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10. 一小勺十三香，没有可以五香粉代替，炒匀
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11. 一勺生抽，一勺蒸鱼豉油
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12. 半勺老抽，炒匀
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13. 一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花
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14. 成品
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