醋溜土豆丝
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繁华仅此涟东
炎炎夏日，接近40℃高温，如何才能打开胃口，吃两口小饭。 除了汤水之外 莫酸香可口的醋溜土豆丝所属了。 然而这道最简单最平常的菜肴，往往会成为刚入厨房小白的杀手（虽然我在很多菜式上仍然是小白），例如丝如何切，醋的量多少，炒要炒多久，明明拿水泡了怎么还糊锅。
时间: 10分钟内
食材
中号土豆
1个
葱花
适量
步骤
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1. 准备一枚土豆，削皮，洗净（由于找不到我家刨子所以用刀削的） -
2. 切丝之前先切成片 尽量均匀一点 薄一点
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3. 再切成丝 切完拿水冲一遍 用水泡着 主要是因为土豆含有大量淀粉 不用水冲掉表面的淀粉入锅炒的时候会直接粘在锅底导致糊锅
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4. 锅一定烧热 加油 晃锅 油均匀占满锅底
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5. 下土豆丝
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6. 翻炒一下 最好颠锅翻炒 动作迅速一点 土豆丝很容易粘锅
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7. 下一勺盐 半勺糖 少许味精 三勺白醋 一定沿锅边放 （沿锅边放醋，醋会快速蒸发没那么酸，留下来的就是醋的醇香和些微的酸）
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8. 下葱翻炒 切记别炒太久 不然会失去土豆丝的爽脆口感
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9. 出锅
小贴士
1.切丝之前切片很重要一定要薄且均匀2.切丝后拿水冲一遍之后再拿水泡着备用3.醋一定沿锅边下4.下锅前锅一定要烧热