土豆番茄蛋炒饭
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廁所里的雨丹
当天米饭做的多了，隔水再蒸就失去原味了，炒米饭是最适合不过的了。往日都为图方便，将头日的剩饭菜搅和搅和就是了。可不曾想，剩饭菜隔日再加热翻炒，营养成分尽失，还有可能酝酿毒素。刚好家有一个土豆，番茄和鸡蛋，刚好构成一道美味土豆番茄蛋炒饭
食材
剩米饭
1碗
土豆
1个
番茄
1个
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱花
适量
步骤
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1. 准备一碗剩米饭，中型土豆一个，番茄一个，鸡蛋两只，香葱2根 -
2. 土豆、番茄洗净切小块，鸡蛋打入碗中，香葱切葱花
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3. 起锅倒少许油，下一半葱花爆香，倒入番茄煸炒至出汤汁，倒入土豆块，继续翻炒
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4. 加入少许清水和盐，小火煮至土豆软熟，盛出备用
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5. 另起锅倒少许油，倒入剩米饭翻炒
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6. 炒至米饭粒粒分明，从中倒入少许油，打入鸡蛋，将鸡蛋煎至半熟
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7. 当鸡蛋凝固一半还未全熟时，翻炒米饭，炒匀
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8. 倒入炒好的番茄土豆，炒匀，炒至干爽，淋入少许生抽，撒入葱花炒匀出锅
小贴士
番茄需炒出汤汁，土豆要炒软，加入少许清水焖煮一会。
鸡蛋从米饭中煎制，当半成熟时，将米饭和鸡蛋炒匀。那样鸡蛋有荷包蛋的焦香，也不老
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