地三鲜
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断桥残雪龚程
地三鲜有很多版本，有油炸的还有免油炸的，出于健康考虑应该减少食用油的摄入量，但是油炸的总还是更香一点，偶尔少吃一点对于身体健康的人来说也无大碍，我在这道菜里加了1勺蚝油，味道也非常不错哦~
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
1条
土豆
1个
青辣椒
1个
葱
1小段
姜
3片
蒜
2瓣
生抽
2勺
蚝油
1勺
盐
少许
白糖
少许
水淀粉
少许
鸡粉
1/2勺
清水
4勺
油
适量
步骤
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1. 茄子洗净切滚刀块 -
2. 土豆洗净去皮切滚刀块
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3. 青辣椒洗净切菱形片
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4. 切好的茄子块和土豆块上撒上干淀粉，在炸制过程中可以减少吸油量
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5. 把茄子块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油，待油温降至五六成热时再下入土豆块
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6. 把土豆块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油
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7. 炸好的土豆块和茄子块
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8. 把2勺生抽，1勺蚝油，半勺鸡粉，少许盐、白糖、水淀粉以及4勺清水调成料汁
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9. 蒜切成蒜末，葱姜切片
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10. 锅中留少许底油，放入葱姜片煸出香味
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11. 下入炸好的土豆块，茄子块和青辣椒翻炒几下
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12. 倒入调好的料汁翻炒
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13. 再加入切好的蒜末翻炒几下即可出锅
小贴士
茄子块和土豆块在高温油里炸制可减少油的吸入量，油温过低则土豆块和茄子块会吸入大量的油，于健康无益。