拔丝土豆
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爱动脑筋的醉柔珊
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食材
土豆（拳头大小）
2个
豆油
250ml
绵白糖
50g
步骤
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1. 土豆削皮切块，泡入冷水半小时去淀粉，捞出控干水分。 -
2. 锅内留少量油，大约15ml左右，把糖倒入油锅里，小火把糖炒融化，成透明糖浆。
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3. 把炸好的土豆倒入炒好的糖浆中，锅离火，掂几下，让所有的土豆都沾上糖浆后，装盘。
小贴士
用油炒化白糖比用水炒化白糖温度更稳定，也更好控制，不容易糊，屡试不爽！
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