拔丝土豆
7.9万热度
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爱动脑筋的醉柔珊
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食材
土豆(拳头大小)
2个
豆油
250ml
绵白糖
50g
步骤
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1. 土豆削皮切块,泡入冷水半小时去淀粉,捞出控干水分。
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2. 锅内留少量油,大约15ml左右,把糖倒入油锅里,小火把糖炒融化,成透明糖浆。
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3. 把炸好的土豆倒入炒好的糖浆中,锅离火,掂几下,让所有的土豆都沾上糖浆后,装盘。
小贴士
用油炒化白糖比用水炒化白糖温度更稳定,也更好控制,不容易糊,屡试不爽!