拔丝土豆
1.5万热度
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灼谎蚊柯瘸
这次的糖可是在热油里熬的，拉丝极容易，喜欢拨丝的朋友可一定得试试哈！走过路过，千万不要错过！土豆包裹着淀粉经过高温炸制后，外脆里嫩，再加上糖丝的甜蜜，让人吃了一口想吃第二口，哈哈~！
时间: 10-30分钟
食材
大土豆
1个
油
适量
淀粉
适量
白砂糖
适量
步骤
-
1. 土豆洗净去皮，切滚刀块 -
2. 放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分
-
3. 加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉
-
4. 锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入
-
5. 炸至表面金黄色捞出（约10分钟）
-
6. 开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用
-
7. 锅内留少许油，加入砂糖
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8. 不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火
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9. 将炸过的土豆倒入，翻拌均匀
-
10. 倒入盘中，用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可
小贴士
一、全程以小火为主
二、如何判断五成热油：手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块土豆，周围有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油温
三、油和糖的比例约为1：1
四、土豆不要切太大块，这样炸制时间也会相对短一些
五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油，再将土豆装入，便于清洗
二、如何判断五成热油：手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块土豆，周围有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油温
三、油和糖的比例约为1：1
四、土豆不要切太大块，这样炸制时间也会相对短一些
五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油，再将土豆装入，便于清洗
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