贡菜半煎煮马鲛
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艾海珍亭
我爱吃鱼，尤其是海鱼，如果连着几天没吃上一点鱼，我就会觉得不舒服，感觉缺少些什么。熟悉我的朋友都说我是“属猫”的，要不前世就是猫。
时间: 1-2小时
食材
马鲛
1条
贡菜
少许
姜
少许
蒜
少许
葱
少许
红椒
少许
盐
少许
食用油
适量
步骤
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1. 马鲛洗净抹干水份，切厚片，每片均匀的抹上少许盐，腌制30分钟； -
2. 贡菜、葱切段，姜、蒜、红椒切丝备用；
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3. 烧热锅，下少许油，稍许煎过鱼片；
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4. 另取炒锅烧热，下油，爆香姜、蒜；
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5. 香味出来后，下贡菜，适当翻炒出味；
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6. 放入微煎过的鱼块；
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7. 加入开水，并调入盐，转中小火盖上锅盖煮；
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8. 煮到水变浓稠，加入葱和红椒，关火盖上锅盖继续焖上2分钟；
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9. 时间到后，开盖即可装盘。
小贴士
1.煎鱼时锅一定要烧得够热，才不会煎破；
2.鱼不用煎熟，也不用煎成金黄，煎至鱼面形成一定保护膜即可；
3.煮鱼的时间长短视各人喜好而定，喜欢汤多点就焖短点，喜欢汤少点就焖久点，总之要留有一定的汤，吃鱼的时候稍稍蘸上点汤一起吃会更好吃;
4.贡菜的品种很多，做这道菜最好选用潮汕风味的贡菜。
2.鱼不用煎熟，也不用煎成金黄，煎至鱼面形成一定保护膜即可；
3.煮鱼的时间长短视各人喜好而定，喜欢汤多点就焖短点，喜欢汤少点就焖久点，总之要留有一定的汤，吃鱼的时候稍稍蘸上点汤一起吃会更好吃;
4.贡菜的品种很多，做这道菜最好选用潮汕风味的贡菜。