干煸牛肉丝
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环驴抠凳手
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时间: 10-30分钟
食材
本地牛柳或牛腿肉
450 克
西芹菜
2 荚
红萝卜
1 段约4 厘米
油
1/3杯+1汤匙
盐
1/4茶匙
蒜
2 瓣，切丝
小红辣椒
4 隻
干红辣椒
4 隻
麻油
1 汤匙
步骤
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1. 置锅於大火上，锅红时下油1/3杯，加入蒜丝稍爆， 继下牛肉丝，不停铲动至肉丝分散、汁液收干并转色时（约需7~8分鐘），连油铲出。 -
2. 洗净锅， 放回中火上，下油1汤匙，加入干红椒，炒至辣味溢出时投下红萝卜丝和芹菜丝， 下盐调味，兜炒至身软，将牛肉丝回锅，试味，加入小红椒丝（如想加辣可於是时加入豆瓣酱和椒油），下麻油包尾，上碟供食。
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