孜然干煸牛肉丝
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粗丝驮贪磕
孜然干煸牛肉丝
时间: 10分钟内
食材
牛肉丝
120克
孜然
适量
玉米油
适量
食盐
适量
料酒
少许
老抽
少许
白糖
少许
味精
少许
步骤
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1. 牛肉切细丝，清水浸泡半小时，泡去多余血水 -
2. 锅中烧开水，放入牛肉丝，焯水
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3. 变色后迅速倒入冷水中片刻，后沥干
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4. 热锅凉油，煸香葱姜沫，倒入牛肉丝
-
5. 中小火干煸变色后，滴少许料酒
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6. 倒入少许老抽，煸炒
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7. 放1勺白糖，煸炒
-
8. 放少许食盐，煸炒
-
9. 撒少许味精，煸炒
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10. 撒入孜然粉，煸炒后关火
-
11. 盛盘后，最后撒少许白芝麻和葱沫，即可
小贴士
1、牛肉丝：用清水浸泡，可去除多余血水
2、牛肉丝：热水入锅快速焯水后，迅速用冷水浸透
3、牛肉丝：全程用中小火干煸，肉质鲜嫩有筋道；大火急炒，肉质反而易老
4、最后撒上少许：孜然粉和白芝麻，不仅味道独特，而且吃起来，别有一番烧烤味，更香纯
2、牛肉丝：热水入锅快速焯水后，迅速用冷水浸透
3、牛肉丝：全程用中小火干煸，肉质鲜嫩有筋道；大火急炒，肉质反而易老
4、最后撒上少许：孜然粉和白芝麻，不仅味道独特，而且吃起来，别有一番烧烤味，更香纯
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