干煸牛肉丝
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镜捞铀导盗
最近在外吃饭，吃到的牛肉都是好嫩啊，老公说，感觉不到一丝牛肉的味道。不知店家用了什么法子，或者在牛肉上面动了什么手脚，使得它像豆腐一样嫩呢？老公强烈要求买了牛肉自己回来做的吃，看能吃到牛肉味不？应他的要求，我把牛肉干煸了，真的是韧性十足，这回老公说，这才是真正的牛肉味嘛。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
300g
油
适量
盐
适量
芹菜
适量
香菜
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 牛肉一块约300克洗净沥干 -
2. 芹菜、香菜、姜、蒜各适量
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3. 将芹菜去叶留梗，切段，香菜去叶去根留梗切段
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4. 干辣椒切末，姜切丝，蒜切片，适量花椒洗净
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5. 牛肉切丝，用少许盐腌渍一下，将水分腌出来
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6. 锅内入油热至8成后，下姜、蒜、辣椒、花椒爆香
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7. 随后倒入牛肉丝翻炒
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8. 加少许料酒炒至到牛肉炒断生
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9. 加一勺生抽，少许老抽，少许盐与白糖继续不停煸炒，至牛肉没了水分，只剩下油
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10. 最后下芹菜与香菜翻炒1分钟，放少许鸡精即可关火
小贴士
牛肉在下锅之前一定要先腌制5分钟，将水分逼出来。
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