奶香排包
7.6万热度
26收藏
收藏
|
ohm天穹
此配方我在微博上看到的，我在材料和做法上做了修改，做出来会拉丝噢～奶香味十足～
食材
金像高筋面粉
360g
牛奶
约215g
酵母
4g
细砂糖
52g
奶粉
30g
全蛋液
60g
盐
3g
无盐黄油
40g
步骤
-
1. 称好所有材料(^ з^) -
2. 第一步先把黄油切小粒，让黄油软化，天气太冷可以用电吹风吹吹辅助软化，不要融化了，也不要不软化，否则黄油不能跟面团充分的混合。
-
3. 把液体隔水回温（天气冷就需要，天气热液体需要冰凉的），回温至30-40度，温度不能太高，手大概能感觉到温度就好了（不是用即发干酵母的朋友请把酵母放入回温好的牛奶搅拌至融化）
-
4. 把液体倒去面包桶，再放入糖和盐，糖和盐要对角放，不能放在一起。
-
5. 再倒入粉类（不用过筛）粉类要盖住液体
-
6. 在面粉堆里扒个洞，放入酵母，酵母不要接触到液体
-
7. 把面包桶放入面包机，选择和面程序，时间15分钟，手揉的同学揉到起筋性就好了。15分钟后加入软化好的黄油，再揉15分钟就好了。
-
8. 选择发酵程序，时间2个小时。
-
9. 发酵到两倍大，用手指沾水在面团里戳个洞不回缩就好了。
-
10. 把面团从面包桶里取出，分成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
-
11. 把松弛好的面团擀开(=^･^=)
-
12. 从上往下卷起来∪･ω･∪
-
13. 8个面团都擀好后放烤盘里，盖上保鲜膜(^ з^)
-
14. 冬天冷，2发的时候可以在烤箱最下层放一烤盘，上面放一盆热水，在烤箱的中层放烤网，把刚刚做好的面团放烤网上，关上烤箱门，水凉就换盆热水进去
-
15. 2发好的排包，都长胖了(^ω^)
-
16. 把烤箱180度预热，打一个鸡蛋（小的）打散后用刷子在排包上刷一层蛋液(^ω^)烤箱预热好后，放中层，上下火，180度烤30分钟，上色即使加盖锡纸(^ω^)
-
17. 烤好的排包拿出来放凉（味道太香，偷吃了一个，哇T^T是在是太好吃了）大家要晾凉后才吃哦，热吃很上火的∪･ω･∪
-
18. 拉丝～啊啊啊啊啊啊└(=^‥^=)┐
-
19. 组织很细腻└(=^‥^=)┐
-
20. 是不是很想吃呢？大家快一起动手做起来吧(^ω^)很简单噢└(=^‥^=)┐
小贴士
和好的面团应该是又粘又不黏的噢～