广式鸡蛋肠
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银耳汤
广式肠粉一直都是儿子早餐的最爱之一，隔三差五的总是提出到外面吃肠粉的要求，所以，学做肠粉一直都是我的目标之一。刚好在吉之岛见到这种专用肠粉，不过买回来后一直没找到合适的时间，恰逢假期，于是做肠粉的计划得以实施。
时间: 10分钟内
食材
肠粉专用粉
300g
水
750g
鸡蛋
8个
葱花
少许
食用油
少许
步骤
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1. 我买的是这种肠粉专用粉。 -
2. 按100gs粉250g水的份量稀释调和，我用的是300g粉，所以加了750g水。
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3. 准备好鸡蛋和葱花。
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4. 隔水放入盘，水开后在盘里刷入一层薄薄的油后倒入肠粉浆，第一次倒太多，蒸出来的肠粉太厚，总结经验后发现三小勺的量，刚刚好。
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5. 蒸一分钟至肠粉起泡成透明状。
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6. 打入一个鸡蛋，撒入些许葱花，再次盖上盖子蒸多一分钟。
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7. 蒸好了。
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8. 用铲子沿着边缘慢慢的把肠粉卷起来。
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9. 这次第一条，粉浆放多了，所以皮有点厚了。
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10. 第一盘成了。
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11. 第二盘，有一条太软了。
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12. 蒸肠粉的同时，切些蒜蓉末。
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13. 另起油锅，放入蒜蓉末爆香。
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14. 碗里放入所需的生抽，把油锅里爆香的蒜蓉和油倒入碗里，酱汁大功告成。也可以根据个人喜好，用香菇、萝卜干、肉末调成酱汁。
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15. 淋上酱汁即可享用。
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16. 横切面。
小贴士
肠粉水不能倒太多，否则肠粉皮会太厚。
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