双拼腊味蒸饭
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江南过客焦
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时间: 30分钟-1小时
食材
大米
适量
腊肉
适量
腊肠
适量
香菇
适量
油菜
适量
鸡蛋
适量
油
适量
盐
适量
蒸鱼豉汁
适量
红烧酱油
适量
糖
适量
香油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
步骤
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1. 米提前用水浸泡一小时左右 -
2. 砂锅底抹少许油，加入泡好的大米，加入清水，大火烧开后转小火
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3. 加入切片的腊肉和腊肠，盖盖儿小火焖煮
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4. 另烧一锅开水，水中加少许盐和植物油，将油菜和香菇烫熟
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5. 米饭变粘稠后打入一个鸡蛋，继续小火焖煮
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6. 锅中热少许香油，爆香葱姜蒜香叶干辣椒，加少许水，红烧酱油，蒸鱼豉汁，白糖，熬制成调味汁
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7. 鸡蛋五成熟后加入煮熟的香菇和油菜，并淋上调味汁
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8. 关火后盖盖继续焖10分钟左右即可
小贴士
大米一定要事先浸泡
大米和水的比例一定要掌握好，一般是1:1~1.5
砂锅底涂油可以防止粘锅
煮青菜的时候放油和盐可以让青菜的颜色更加鲜亮
调味汁可以根绝个人口味配置
大米和水的比例一定要掌握好，一般是1:1~1.5
砂锅底涂油可以防止粘锅
煮青菜的时候放油和盐可以让青菜的颜色更加鲜亮
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