饭合 | 小豆凉糕
6.3万热度
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挫睡狗窝的猪季窝
要说起咱北京小吃啊，简直数不胜数，
食材
红豆
500g
琼脂
10g
白糖
150g
步骤
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1. 红小豆洗干净后，加凉水放入蒸锅 -
2. 蒸至豆子软烂。（大约3到5个小时，要想加快时间可在蒸豆子的水中加一点点碱面）。
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3. 将蒸烂的豆子和豆汤一起过箩，过箩后的豆沙泥备用，过出的豆皮子倒掉。
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4. 过箩后的豆沙泥加入白糖上火熬制。
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5. 琼脂加水入蒸锅蒸化。
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6. 豆沙熬开锅后，打去锅边的白沫，加入蒸化的琼脂，再次熬开锅即可。
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7. 将方托盘用酒精消毒后，到入熬好的豆沙定型即可。
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8. 可以用模具将小豆凉糕制成好看的形状摆盘。