小豆凉糕
8.2万热度
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頋大囡
要说起咱北京小吃啊，简直数不胜数，可到了这年代，肚子里油水儿没几个少的，就算是好吃这口儿，一两块儿也得起腻。可着北京城转悠，只要想吃没有您吃不到的美食。但尝尽天下珍馐，却也有食之乏味之时。反复回想，记不住饕餮盛宴的一道菜品，倒是那朴实的味道，永远停留在记忆最深处。只凭一抹味道，眼前尽显画面无数。今儿饭合请到张虎师傅做这一道小豆凉糕，就能分分钟勾起你的回忆！那个吃点儿甜味儿就能美不滋儿乐一天的岁月！
时间: 30分钟-1小时
食材
红豆
500g
琼脂
10g
糖
150g
步骤
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1. 红小豆洗干净后，加凉水放入蒸锅。 -
2. 蒸至豆子软烂。（大约3到5个小时，要想加快时间可在蒸豆子的水中加一点点碱面）。
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3. 将蒸烂的豆子和豆汤一起过箩，过箩后的豆沙泥备用，过出的豆皮子倒掉。
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4. 过箩后的豆沙泥加入白糖上火熬制。
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5. 琼脂加水入蒸锅蒸化。
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6. 豆沙熬开锅后，打去锅边的白沫，加入蒸化的琼脂，再次熬开锅即可。
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7. 将方托盘用酒精消毒后，到入熬好的豆沙定型即可。
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8. 可以用模具将小豆凉糕制成好看的形状摆盘。
小贴士
煮红豆加入碱面更容易软烂