啤酒田园鸭煲
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哈利波特
鸭肉性凉，味甘，有滋阴补血，清肺补虚之功效！ 民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法！ 很多人怕肥不爱在夏天吃鸭，这款田园鸭用土豆和胡萝卜来解腻，很适合夏天吃！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭子
800g
啤酒
500ml
土豆
2个
胡萝卜
1个
青椒
1个
姜片，葱段，干辣椒
少许
油，料酒，醋，老抽，盐
适量
步骤
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1. 将洗净的鸭肉斩块。锅中加清水烧热，倒入鸭块，汆煮2～3分钟至断生，捞出用水洗净沥干备用。 -
2. 热锅注少许油，放入葱，姜，干辣椒爆香。
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3. 倒入鸭块，用筷子翻动，使鸭皮的那一面贴着锅，煸出鸭油。淋入料酒炒匀。
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4. 加少许米醋，鸭肉更易熟烂。
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5. 加少许老抽炒匀上色。
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6. 加啤酒。
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7. 大火烧开后，加盐调味。
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8. 将材料转入砂锅，再次烧开后转小火煲40分钟左右至鸭肉熟软。
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9. 期间，把土豆和胡萝卜洗净，切滚刀块。
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10. 青椒切大片。
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11. 鸭肉熟软后，加入土豆和胡萝卜，小火煨煮15分钟。
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12. 加入青椒，大火烧开即可。
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13. 装盘。
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