梅菜扣肉
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安秋绿光
梅菜扣肉，一道无论你是否喜欢吃肥肉，都可以吃上几口的硬菜；也是春节餐桌上的常见菜。 它口味咸鲜，肉质软烂，肥而不腻，梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮，汤汁黏稠鲜美，配上一碗米饭，真真是极好的。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
梅菜
100g
姜
10g
步骤
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1. 准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。 -
2. 将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。
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3. 汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。
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4. 将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。
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5. 锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。
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6. 锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。
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7. 将五花肉切片，皮朝下整齐的排放在碗中。
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8. 将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。
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9. 上火蒸两个小时即可。
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10. 简单几步就可以搞定了一道"硬菜"。来杯小酒，开动吧。
小贴士
梅菜扣肉的方法很多，而这个方法是用到调味料最少的。只有常见的酱油、料酒。不加任何味精、鸡精。只为保持食材最最原始的味道。