1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲腌制一下；
2. 切茄子片时两片相连一切， 不要切断， 再在中间抹上一层生粉（这是为了防止肉馅滑出），酿入肉馅；
3. 再准备好鸡蛋面糊，按1:1的比例将面粉和淀粉，加入适量水调成稀稠适度的面糊， 加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅；
4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中，让其表面均匀的包裹面糊，再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄；
5. 煎好的茄盒盛出来，整齐的摆放在盘中， 再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面。