小炒湖南腊肉
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荀伊人淡雅泪
心蓝手制私房菜【小炒湖南腊肉】——在生活的苦难中涅槃
时间: 10-30分钟
食材
自家熏湖南腊肉
200g
青杭椒
220g
姜蒜
少许
干辣椒
少许
油
5g
蒸鱼豉油
3ml
步骤
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1. 腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用 -
2. 腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟
-
3. 腊肉切片待用
-
4. 青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
-
5. 坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香
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6. 下青杭椒圈，翻炒1分钟
-
7. 下腊肉片，翻炒3分钟
-
8. 淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.腊肉表面有一层烟尘，使用前要先清洗浸泡
2.心蓝自己熏制的古法腊肉是低盐腊肉，很健康，咸味不重，经过浸泡和青杭椒分味，咸淡适中，请大家根据自己家腊肉的实际咸淡度决定是否需要过水去盐
3.腊肉浸泡后再蒸制，一是可以去除部分油脂更健康，二是可以使腊肉更加柔软芳香
4.青杭椒在锅中分享了腊肉本身的咸味，只需要少许蒸鱼豉油就能呈现出很鲜美的味道
1.腊肉表面有一层烟尘，使用前要先清洗浸泡
2.心蓝自己熏制的古法腊肉是低盐腊肉，很健康，咸味不重，经过浸泡和青杭椒分味，咸淡适中，请大家根据自己家腊肉的实际咸淡度决定是否需要过水去盐
3.腊肉浸泡后再蒸制，一是可以去除部分油脂更健康，二是可以使腊肉更加柔软芳香
4.青杭椒在锅中分享了腊肉本身的咸味，只需要少许蒸鱼豉油就能呈现出很鲜美的味道