子姜炒鸭
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大方gossip
子姜正当季，和鸭肉炒是非常不错夏季家常菜。
时间: 10-30分钟
食材
土鸭
500g
子姜
150g
大蒜
5粒
干辣椒
适量
白酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 主材合影 -
2. 锅内将水烧开，放入几片老姜，少许白酒或料酒，将洗净的鸭肉飞水，捞出洗净浮沫沥水
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3. 子姜切粗丝，干辣椒切段，大蒜切厚片（忘记入境了）
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4. 锅里入少许底油，把带皮的肥鸭肉先拣出入锅煸出油，煸出五成油，再倒入剩下的鸭肉入锅翻炒一分钟，
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5. 把鸭肉拨一边，利用锅里的油将子姜、大蒜、干辣椒煸出香味
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6. 将煸香的子姜等与鸭肉翻炒均匀，倒入适量白酒翻炒半分钟
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7. 倒入一汤勺生抽，一匙满的蚝油，继续翻炒两分钟
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8. 加盐少许，加小半碗水翻炒均匀将水焖干，收汁出锅
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9. 香喷喷的子姜炒鸭美味上桌。
小贴士
不选老鸭，或太肥的鸭。皮有点肥肉的先挑出来煸油，减少口感油腻，煸出油足够炒这道菜了不用再加其他油。
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