酸辣牛肉米粉
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时间: 10-30分钟
食材
米粉
一把
里脊肉
100克
酸菜
30克
冬笋
20克
小米辣
4个
生菜
一把
李锦记麻辣酱
一勺
湖南剁椒
一勺
醋
适量
李锦记精选生抽
适量
麻油
适量
步骤
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1. 将里脊肉或牛肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。 -
2. 碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的米粉或宽面条，舀上一勺湖南剁椒即成。
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3. 将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。
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4. 小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。
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5. 碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。
小贴士
1. 冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。
2. 要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。
3. 家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。
2. 要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。
3. 家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。
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