小炒刀豆丝
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taper任盈盈
说实话，大多数提着菜篮子去市场， 都没计划好要买什么菜， 很多时候会是在脑子里过一下，是不是这个菜很久没吃了，耐不耐储藏（因为一般一周一次市场），然后装入篮中， 再开始考虑回家怎么做它。
时间: 10分钟内
食材
刀豆
250克
红萝卜
半根
大蒜
适量
豆瓣酱
适量
油盐
适量
步骤
-
1. 准备好原材料：刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝； 大蒜按压切成条状； -
2. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟；
-
3. 将煮好的刀豆捞出冲凉；
-
4. 煮过的刀豆切成细丝；
-
5. 锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒；
-
6. 翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒；
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7. 再加入红萝卜丝一起翻炒；
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8. 炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入；
-
9. 一起翻炒，最后加入少量的盐调味；
-
10. 炒好的刀豆丝盛入碗中。
小贴士
1. 刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入， 避免营养的流失， 煮过后再切成细丝；
2. 刀豆煮水时要加入点盐和几滴油，能保持刀豆的翠绿；煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆；
3. 刀豆煮的时间长点， 缩短炒制时间， 要知道刀豆不炒熟会有毒；
4. 炒制时， 先煸香大蒜瓣， 加入豆瓣酱翻炒， 再下入红萝卜丝煸炒至微微发软， 最后加入刀豆丝一起翻炒；
5. 记得调味时要少加盐， 因为豆瓣酱已经有咸味了。
2. 刀豆煮水时要加入点盐和几滴油，能保持刀豆的翠绿；煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆；
3. 刀豆煮的时间长点， 缩短炒制时间， 要知道刀豆不炒熟会有毒；
4. 炒制时， 先煸香大蒜瓣， 加入豆瓣酱翻炒， 再下入红萝卜丝煸炒至微微发软， 最后加入刀豆丝一起翻炒；
5. 记得调味时要少加盐， 因为豆瓣酱已经有咸味了。