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超级劲爆香辣过瘾
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冲锋衣leaflet
“夏天吃鸭胜补药”，鸭子们自小在水里长大，汲取水之精华，故而其肉性味甘而寒，是炎热夏季不可多得的滋补佳品。加之鸭子们酷爱运动，生的肌肉紧密，脂肪极少，是减肥妹纸的理想食物。
时间: 10-30分钟
食材
土鸭半只
900克
藕
250克
芹菜
100克
干红辣椒
6个
大蒜
5瓣
葱
15克
姜
5克
盐
少许
花椒
1克
白醋
1勺
细砂糖
10克
料酒
2大勺
老抽
1大勺
生抽
1大勺
步骤
  • 1. 1、鸭子洗净，剁成小块。
  • 2. 2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
  • 3. 3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。
  • 4. 4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
  • 5. 5、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。
  • 6. 6、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
  • 7. 7、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
  • 8. 8、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。
  • 9. 9、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。
  • 10. 好诱人！
  • 11. 真的非常好吃！
  • 12. 喜欢的小伙伴，不妨一试！
小贴士
1、鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好。
2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑。
3、鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。
4、第一次用炒锅炒，要先小火爆香佐料，再转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。
5、第二次用炒锅炒，炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。
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