初春时节，
万物复苏，
家人的胃口也迫切需要“复苏”，。
最好做一些酸辣开胃的菜，
来解一下过年时的腻滞。
这道酸辣过瘾的泡菜肥牛卷，
酸辣适口，
鲜美无比，
不仅营养价值高，
而且醒胃又舒服。
泡菜肥牛卷看起来简单，
好象是把一堆东西放一起炖炖就好，
其实，
原料下锅的先后顺序和配比都很重要，
既要让所有配料的味道和谐搭配，
又要保证原料即入味又不失口感，
才能做出一锅完美的泡菜肥牛卷。