你们的爱如此麻辣---水煮肉片
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长笙酒肆
核算下来，这道菜成本15块钱，又贤惠了一把。
肉软嫩滑，菜爽鲜香，麻辣诱人 ，趁热配饭，“麻、辣、鲜、烫” 的特色，散发的淋漓尽致
肉软嫩滑，菜爽鲜香，麻辣诱人 ，趁热配饭，“麻、辣、鲜、烫” 的特色，散发的淋漓尽致
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
250g
大白菜叶
6片
豆瓣酱
1汤匙
豆豉酱
1汤匙
青蒜
2棵
麻椒
约60粒
辣椒粉
20g
盐
2g
淀粉
1汤匙
料酒
半汤匙
食用油
适量
步骤
-
1. 青蒜切末，郫县豆瓣剁碎待用肉切大薄片，用蛋清、淀粉、料酒、盐将肉抓匀 -
2. 白菜叶手撕大片，炒锅内倒油，放入麻椒中火炸出香味，捞出放入白菜炒断生，铺在大碗内
-
3. 锅烧热，再倒入油，放入郫县豆瓣和豆豉酱，直到炒出红油加入热水或高汤，大火烧开将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮发白色时，关火，倒入铺好白菜的大碗中将麻椒、蒜末、辣椒粉撒在肉片上锅中烧热油，然后将热油均匀浇在肉片上即可
小贴士
1.如果觉得肉不好切，可将肉放入冰箱冷冻，待肉有些硬时切片
2.肉片一定要用蛋清和淀粉拌匀后才能下锅，煮的时间不宜太久
3.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来.
4.就地取材，没用葱姜起锅。若是在最后撒上葱末、大蒜末，经热油泼后，味道也会很香
5.最后的热油要烧得足够热，浇上去吱吱啦啦，才能炝出香味来
2.肉片一定要用蛋清和淀粉拌匀后才能下锅，煮的时间不宜太久
3.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来.
4.就地取材，没用葱姜起锅。若是在最后撒上葱末、大蒜末，经热油泼后，味道也会很香
5.最后的热油要烧得足够热，浇上去吱吱啦啦，才能炝出香味来
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