麻辣水煮肉片
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安秋绿光
之前在读大学城市的饭店吃过这道美味，后来毕业啦，发现老家的餐馆这道菜都不是特别正宗，但是又特别想吃，后来今天麻麻问要吃什么菜的时候我果断说要水煮肉片，后来麻麻就把食材买回来啦.这道菜我之前随便做过一次，味道一般，然后麻麻说她也没做过，索性我们就开始研究咯！然后忙活了一会儿，最后看到成品色泽，吃到口中的麻辣，简直不能更美味啦～
时间: 30分钟-1小时
食材
小里肉（猪肉或者牛肉）
600g
莴笋尖
适量
人工菌
适量
蒜苗
适量
芹菜
适量
菜花
适量
大蒜
适量
花椒
适量
辣椒段
适量
郫县豆瓣酱
适量
酱油
适量
料酒
适量
小粉
适量
姜
适量
草果面
适量
葱
适量
香菜
适量
步骤
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1. 先将小里肉切成薄片，然后拌上酱油、小粉、草果面、盐巴、料酒，腌制一会儿.将蒜切成碎状，姜切成丝，蒜尽量多一些，然后蒜分成两份备用.
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2. 素菜全部都洗好以后，烧一锅水，加入一些盐巴，根据菜的难易熟顺序依次放入锅中全部煮熟，然后捞出来沥干水，铺好在盛放菜的容器底部，待用.
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3. 锅中倒入些油，等油烧热后，先放入辣椒段焙熟一点，再加入蒜末和姜丝继续焙干，之后加入两大勺郫县豆瓣酱翻炒片刻，然后加入三分之二锅的冷水.
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4. 等水烧开后，将肉放入继续煮，开始的时候边煮边搅动，防止肉沾粘！稍后就不用搅动了.等水开肉熟后，连汤带肉直接倒在素菜上面.
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5. 再倒入锅中一些油加热！等待期间，将葱和香菜切小段放在肉上面（不要撒开，尽量在一个小范围内），然后把剩余的蒜末也放上，再舀上三四勺辣椒面和一勺花椒面（根据自己口味，酌情添加），等油热了，就浇在这些佐料上，呲啦一声，大公就告成啦～
小贴士
配料的素材因人而异，自己喜欢吃啥就弄进去啥就好啦～
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