家常臊子鱼
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夏有森光暖
川菜把简单的食材融合在一起，创造出经典的美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼
1条
肉末
适量
泡椒
适量
姜片
适量
蒜瓣
适量
葱段
适量
步骤
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1. 鱼洗净，鱼身两侧切斜刀，淋料酒，抹盐腌一会儿。猪肉剁碎。 -
2. 锅内油烧至七成热，下鱼煎黄捞起。
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3. 剩下油锅入肉末煸干水气，入泡椒，姜，蒜，炒出香味。可用郫县豆瓣酱代替泡椒，炒出红油。
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4. 加水，老抽，生抽，糖，料酒，一点点醋混合成酱汁，酱汁烧开。
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5. 整条鱼如锅，加葱段小火烧透入味，装盘。
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6. 剩下汤汁加少量水淀粉，煮开后淋在鱼上。