家常茄子
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安和醉江南倦客
老公这个人很挑食，鸡鸭肉、水产品和许多蔬菜都不吃，小炒菜也不太喜欢，只喜欢红烧肉和炖烧菜等味重的菜。在家常菜中，他最喜欢吃茄子，虽然我不太喜欢，但老公难得有喜欢的菜，于是，咱这做人家媳妇的，还是勉为其难地给他做茄子吃。今天，上一道家常茄子，希望老公能吃一碗饭。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
3根
西红柿
半个
油
适量
盐
1茶匙
郫县辣豆瓣酱
1勺
白糖
1勺
葱花
适量
蒜瓣碎
适量
水淀粉
1小碗
步骤
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1. 茄子洗净，切小块，放有盐水的冷水中浸泡，临上锅前再捞出。 -
2. 西红柿半个，切小块，备用。
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3. 热锅上油，爆香蒜瓣碎。
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4. 倒入西红柿，炒出红汁。
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5. 倒入茄子，中小火煸炒。
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6. 待茄子吸油变软，加一勺郫县辣豆瓣酱（喜辣者可多加一勺）及适量热水（骨汤更佳），盖锅焖烧七八分钟。
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7. 加葱花。
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8. 调入白糖。
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9. 调入盐。
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10. 取一小碗，放入1茶匙淀粉，加凉开水调成水淀粉。
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11. 在锅里倒入水淀粉，大火收汁，即可盛盘。
小贴士
1、加了西红柿入内，让茄子吸收了番茄汁的味道，一可减少油腻，二是鲜美可口。
2、茄子喜油，建议比平常炒菜多一倍的量。
2、茄子喜油，建议比平常炒菜多一倍的量。