家常茄子
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繁华葬悲情昆峰
茄子炒肉是一道具有清热解暑，营养的家常菜。此菜富含维生素e和维生素p，具有防癌抗衰老，以及保护心血管的作用，而且非常适合体质虚弱的人常吃。但茄子性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
400g
猪瘦肉
200g
蒜苗
50g
生抽
少许
大蒜
少许
盐
少许
香油
少许
白糖
少许
胡椒粉
少许
生粉
适量
步骤
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1. 猪肉洗净，切丝放生粉，盐，生抽，胡椒粉，香油，白糖腌制待用。 -
2. 茄瓜，大蒜苗洗净备用。
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3. 茄瓜切滚刀。
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4. 给茄瓜均匀地拌上生粉。
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5. 锅里放油，将茄子炸至微黄。
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6. 盛盘待用。
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7. 大蒜苗切小段，蒜米拍碎。
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8. 锅里放油，将肉丝炒散炒熟。
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9. 肉丝盛盘待用。
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10. 锅放少许油，把蒜炒香放入茄子，放盐生抽翻炒。
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11. 倒入肉丝迅速翻炒匀。
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12. 加入蒜苗速炒后，用生粉勾薄芡拌匀即可起锅。
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13. 口感美味，营养丰富的家常菜茄子炒肉即可。
小贴士
茄子不去皮会更有营养。过油后的茄子己熟，炒时要迅速。