麻辣水煮鱼片
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倾城的美丽庄
第一次做觉得味道不错才与大家分享，所以制作过程没拍图，希望大家不要介意
食材
草鱼
适量
豆芽
适量
海带
适量
金针菇
适量
千张
适量
鸡蛋
适量
香菜
适量
葱姜蒜
适量
水煮鱼底料
适量
辣椒.花椒
适量
料酒.酱油
适量
糖.盐
适量
步骤
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1. 豆芽.海带.金针菇.千张洗净，海带千张切片，备用 -
2. 鱼片加酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀腌制一会
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3. 倒油，油热倒豆芽.海带.千张.金针菇依次倒入翻炒，豆芽最不容易熟要多炒会
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4. 倒油，油热倒葱.姜.蒜.水煮鱼底料翻炒，炒出油
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5. 加料酒.酱油.开水，少许糖盖锅煮一会，直到出香味
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6. 下鱼片，要一片片下，不然鱼片会粘一起，鱼片下锅不要翻动，过会再轻轻拨一下鱼片很嫩，用力翻动会散，鱼片煮个几分钟加少许盐和鸡精调味
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7. 烧好的鱼片和汤一起倒入炒好的豆芽.海带.金针菇.千张锅中
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8. 倒油，把干辣椒和花椒爆香，把辣椒油浇在水煮鱼上，撒上香菜，美味出炉
小贴士
最后炒辣椒跟花椒的时候一定要掌握好火候，不然会黑黑的
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