麻辣水煮鱼片
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思纬
额......每次打开后台
就看到你们一个个都在留言催我做鱼
应你们所求，这次来做鱼
其实无论是水煮鱼片还是水煮肉片，做法都差不多
学会这招可以通用所有水煮菜，保证零失误
水煮特色是“麻、辣、鲜、烫”
鱼味香辣，软嫩，入口即化。
吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，
最宜下饭，为家常美食之一。
就看到你们一个个都在留言催我做鱼
应你们所求，这次来做鱼
其实无论是水煮鱼片还是水煮肉片，做法都差不多
学会这招可以通用所有水煮菜，保证零失误
水煮特色是“麻、辣、鲜、烫”
鱼味香辣，软嫩，入口即化。
吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，
最宜下饭，为家常美食之一。
时间: 10-30分钟
食材
鱼
适量
你喜欢的配菜
适量
我放的是千张和豆芽
适量
淀粉
适量
干辣椒
适量
辣椒粉
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
盐
适量
花椒
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟 -
2. 锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油，散发香味后倒入高汤，先入鱼头，千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火，放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用
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3. 转大火，入鱼片，鱼肉泛白后关火，起锅倒入盆中，撒上花椒，辣椒面，葱花
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4. 锅中热油，将油泼像盆中撒好的花椒，辣椒粉，葱花上面，滋啦滋啦，飘香完成
小贴士
最后油一定要烧热后淋上去
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