啤酒三黄鸡
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旧爱时光觅梅
这是上次我和我朋友两夫妻一起去吃鸡公煲的时候吃到的。其实我感觉就是鸡公煲。不过我今天稍微改了一下方法。把冰糖换成了白糖，原因竟然是我在做的时候竟然忘记了，没有用冰糖炒糖色，所以后面没办法只能加白糖做啤酒鸡了。这道菜除了辣还是辣。看着好像不怎么过瘾，但是吃起来辣的那是受不了。不过却好下饭的。中午自己吃了一点。带了些上班去吃。美味的诱惑抵挡不住。
食材
三黄鸡
一只
洋葱
一只
芹菜
5棵
莴笋
一根
小青椒
5个
小红椒
10个
玉米油
2勺
菜籽油
2勺
鸡精
适量
大蒜
5瓣
姜
10片
豆瓣酱
2勺
陈醋
5滴
生抽
2勺
老抽
1勺
白糖
1勺
啤酒
一罐
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 先用主材料。三黄鸡切块洗净处理好之后加入切好的洋葱，姜沫，大蒜沫。切好的小红椒和小青椒（辣椒先各用5个切，按自己接受的辣度放）加入料酒，鸡精。用手抓均匀放冰箱腌制一个小时。 -
2. 配料：莴笋切滚刀块，芹菜洗净切段，洋葱切好。小青椒和小红辣椒切好。姜切片。大蒜切沫。
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3. 坐锅烧热放玉米油和菜籽油各一半（没有菜籽油就用食用油一样的，用菜籽油会多一种香味）放姜蒜爆香出香味。
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4. 放腌制好的鸡块翻炒至缩皮。
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5. 加入生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，老抽，几滴陈醋，翻炒均匀。
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6. 加入啤酒一罐。
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7. 啤酒要淹没所以鸡块。大火烧开转小火。
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8. 锅盖盖上转小火30分钟。
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9. 30分钟后加入切好的莴笋。再盖上锅盖小火5分钟。
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10. 5分钟后加入剩下的所有食材（洋葱，芹菜，小青椒小红辣椒）翻炒3分钟后开始收汁。
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11. 放一勺盐（如果够咸就不用放盐了）
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12. 起锅，装碗。
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13. 美味。
小贴士
辣椒要按照自己能接受的能力来放，没有三黄鸡就买其他的鸡，千万不要买老母鸡。吃起来很老的口感。
加了醋是为了鸡肉锁紧，有外焦里嫩的口感。
加了醋是为了鸡肉锁紧，有外焦里嫩的口感。
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