白果三黄鸡
8.7万热度
93收藏
收藏
|
池白萍蚀
白果三黄鸡
时间: 30分钟-1小时
食材
三黄鸡
1只
干香菇
10朵
白果
20个
油
适量
盐
2茶匙
料酒
1大勺
老抽
2勺
葱姜
适量
干红辣椒
1个
花椒
若干
白糖
2勺
鸡精
少许
步骤
-
1. 将白果外壳去除，煮熟后，备用。 -
2. 干香菇洗净，冷水泡发，待用。
-
3. 三黄鸡去除内脏，清洗干净，剁小块。
-
4. 锅中注入水，倒入鸡块，小火煮开，飞水。
-
5. 将鸡块捞出，过一遍清水，备用。
-
6. 另起热锅，五成热，放入花椒和干红辣椒粒，小火煸出香味，取出花椒粒弃用，留下干红辣椒粒。
-
7. 倒入飞水的鸡块、姜片，大火翻炒。
-
8. 倒入料酒，去腥。
-
9. 倒入老抽，上色。
-
10. 加适量的热水（以没过鸡块为宜），加香菇、葱段，大火烧开转中小火，烧制三十分钟。
-
11. 倒入白果，盖锅，中火烧五分钟。
-
12. 加白糖、盐、鸡精调味，收汁，即可出锅。
小贴士
白果取出的方法：先用手固定好白果，用刀背敲有楞的地方，敲开一小口后，上热锅中煮十分钟左右，取出放冷水中冷却，顺着开口处就能轻松的将外壳去除掉。