白斩三黄鸡
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境枪乘克剿
很爱吃的一道美食 ，之前隔三差五的就要就买点吃吃… 可是现在 泰*鸡 /振*鸡 貌似越来越不好吃了 …
时间: 1-2小时
食材
三黄鸡
3斤
葱段， 姜片
各1-5糖
酱油
3勺
葱花，姜末，
各一撮
麻油
1勺
蒸鱼豉油
2勺
糖
2勺
料酒
少许
步骤
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1. 所有材料准备就绪 … -
2. 找一个深汤锅 能够把整只鸡全放进去的就行 煮开水 放姜片 葱段 料酒
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3. 拿住鸡脖子 烫一下拿起来 … 反复三次
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4. 再次煮开水后 把整鸡放进去 水要能够全部没过 关火 加盖子 闷30分钟 …
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5. 闷熟之后立马放里面冰水里 也要全部浸没 连同冰水一起放冰箱 30分钟左右 …这样的鸡皮会很脆
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6. 在这个时候可以做蘸料了 … 葱姜切末
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7. 4勺 酱油 2勺豉油 2勺白糖 麻油1勺
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8. 小勺子的 2勺
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9. 再加一点煮鸡的汤水 完美 我可以很肯定的告诉你 这个酱料和外面的白斩鸡店的完全一样
小贴士
白斩鸡好吃就是好吃在皮 …要脆 …所以闷熟后第一时间一定要马上浸到冰水里… 只有瞬间温差刺激表皮收缩才能有脆脆的口感 … 很关键 ！