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啤酒三黄鸡
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赐凭粕老挥
这是上次我和我朋友两夫妻一起去吃鸡公煲的时候吃到的。其实我感觉就是鸡公煲。不过我今天稍微改了一下方法。把冰糖换成了白糖,原因竟然是我在做的时候竟然忘记了,没有用冰糖炒糖色,所以后面没办法只能加白糖做啤酒鸡了。这道菜除了辣还是辣。看着好像不怎么过瘾,但是吃起来辣的那是受不了。不过却好下饭的。中午自己吃了一点。带了些上班去吃。美味的诱惑抵挡不住。
时间: 30分钟-1小时
食材
三黄鸡
1只
洋葱
1个
小米红椒
10个
小青椒
5个
莴笋
1根
芹菜
5棵
玉米油
2勺
2勺
鸡精
适量
10片
大蒜
5瓣
豆瓣酱
3勺
白糖
2勺
陈醋
几滴
啤酒
1罐
料酒
2勺
菜籽油
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
步骤
  • 1. 先用主材料。三黄鸡切块洗净处理好之后加入切好的洋葱,姜沫,大蒜沫。切好的小红椒和小青椒(辣椒先各用5个切,按自己接受的辣度放)加入料酒,鸡精。用手抓均匀放冰箱腌制一个小时。
  • 2. 配料:莴笋切滚刀块,芹菜洗净切段,洋葱切好。小青椒和小红辣椒切好。姜切片。大蒜切沫。
  • 3. 坐锅烧热放玉米油和菜籽油各一半(没有菜籽油就用食用油一样的,用菜籽油会多一种香味)放姜蒜爆香出香味。
  • 4. 放腌制好的鸡块翻炒至缩皮。
  • 5. 加入生抽,老抽,豆瓣酱,白糖,老抽,几滴陈醋,翻炒均匀。
  • 6. 加入啤酒一罐。
  • 7. 啤酒要淹没所以鸡块。大火烧开转小火。
  • 8. 锅盖盖上转小火30分钟。
  • 9. 30分钟后加入切好的莴笋。再盖上锅盖小火5分钟。
  • 10. 5分钟后加入剩下的所有食材(洋葱,芹菜,小青椒小红辣椒)翻炒3分钟后开始收汁。
  • 11. 放一勺盐(如果够咸就不用放盐了)
  • 12. 起锅,装碗。
小贴士
辣椒要按照自己能接受的能力来放,没有三黄鸡就买其他的鸡,千万不要买老母鸡。吃起来很老的口感。
加了醋是为了鸡肉锁紧,有外焦里嫩的口感。
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