尖椒溜肝尖
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顾慕双灸
忽然的想吃猪肝,为了这道菜跑遍了好几个地方才买到的新鲜猪肝,做熟,吃掉,没有再比这更美好的事情了,哎,吃货的世界你不懂啊。哈哈。
时间: 10-30分钟
食材
尖椒
3根
猪肝
150g
郫县豆瓣酱
1勺
蒜片
3瓣
姜丝
适量
糖
1g
料酒
1勺
淀粉
1小勺
生抽
1小勺
香油
适量
食用油
适量
步骤
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1. 准备食材,尖椒洗干净,去籽去筋。姜切丝,蒜切片。
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2. 猪肝洗净,切片,然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。
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3. 然后在猪肝中加入料酒,少量酱油和白糖,搅拌均匀,最后加入淀粉,搅拌好备用,同时将尖椒切块处理好。
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4. 起锅放油,然后把姜丝倒入煸炒,炒出姜的香味。
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5. 加入一勺豆瓣酱,不停的翻炒,炒出豆瓣酱的水份,加一小勺糖,加入蒜片接着炒,炒出红油。
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6. 然后加入猪肝,滑炒,猪肝炒好后,滑炒猪肝尽量用大火,保持猪肝的鲜嫩。
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7. 最后倒入之前准备好的尖椒,尖椒入锅一步忘了拍照了,直接就就炒好了,翻炒成熟之后,头出锅加一点香油,香油除了提味还有一个润燥的作用,可以减轻麻辣对肠道的刺激。
小贴士
因为我平时也很喜欢吃猪肝,猪肝其实也算是一种喜欢的人很喜欢,不喜欢的人怎么也不喜欢的食物,我做的这是一道非正宗的熘肝尖,而且是一道十足的下饭菜。偶而变换一下口味还是很不错的。
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