三椒溜肝尖
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戚天啸傲龙飞
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；配合菜椒中的维生素，使这道菜的营养更为全面。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
300g
油
适量
盐
适量
三色菜椒
适量
淀粉
适量
料酒
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 猪肝切薄片。 -
2. 用水泡1个小时，中间不断的换水。
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3. 青、红、黄三色菜椒切片
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4. 浸泡好的猪肝用盐、料酒、老抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制30分钟。
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5. 锅内油7成热，葱姜爆锅。
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6. 猪肝下锅滑炒。
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7. 炒至猪肝刚熟，立即出锅备用。
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8. 锅内留少量余油，烧热后，彩椒下锅翻炒。
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9. 猪肝放入锅中翻炒。
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10. 放少量的盐炒匀即可出锅食用了。
小贴士
1 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
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