溜肝尖
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弎眉桔
溜肝尖是一道鲁菜菜品。
猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。
猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
1块
黄瓜
1根
木耳
30克
葱末
30克
姜末
30克
蒜末
10克
白醋
3汤匙
白胡椒粉
3克
水淀粉
15克
香油
1克
盐
适量
食用油
适量
步骤
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1. 食材洗净准备。 -
2. 黄瓜切片。
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3. 猪肝切片。
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4. 反复冲洗数次，浸泡水中，加白醋，泡三十分钟以上。
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5. 洗净的猪肝放入碗中，加盐、生粉，腌制。
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6. 制作调料汁：加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油，调匀。
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7. 油热，放肝片，翻炒变色，盛出。
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8. 放入葱姜蒜。
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9. 放入黄瓜、木耳，翻炒。
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10. 放肝片，倒入料汁。
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11. 翻炒均匀。
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12. 出锅，盛盘。
小贴士
1、猪肝可整块浸泡数小时以上，中途要换水数次，如果着急也可切片后浸泡，尽量将血水都泡出去，这样更卫生也更好吃。
2、炒肝尖时，速度要快，时间久了就老了，口感不好。
2、炒肝尖时，速度要快，时间久了就老了，口感不好。